，一股猪毛的焦臭味便在空气里弥漫开来，再往火里加上一把豆秸秆，火势更旺了，噼啪的声响不绝于耳。

　　猪头的下面已经烧得黢黑，借助火钳的力量，将猪头翻了一个面，接着烧，直到整个猪头都烧得黢黑，才拿到一边放着，继续烧下一个。

　　等到猪头只剩一个面的时候，将火钳的尖放进火堆中烧着，直至烧得红通通的。

　　右手握住火钳手柄将火钳拿起来，左手按住猪头，火钳的尖部扎进猪耳朵里，用力一搅，一股浓烟伴随着浓浓的焦臭味瞬间飘散开来。

　　这些活，对于牛二娃来说，干起来不算顺手，我得随时在旁边指挥一下。

　　一番操作下来，牛二娃搞得满头大汗不说，还成了一个大花脸，我看了好气又好笑，忍不住讥讽他两句：“以前你不是很牛逼啊，说你啥都会干，现在咋样？这感觉很爽，是吧？”

　　牛二娃只得尴尬地笑笑，找不到理由反驳我。

　　猪头烧好，我给牛二娃拿了一个大盆来，让他去锅里舀些热水，把猪头刮洗干净。

　　父亲回来，太阳已经落山了。

　　见牛二娃已经将猪头清洗干净，急忙取了一个大砧板过来，又找来小斧头，将猪头整个劈开，剔了头骨，放在撮箕里。

　　厨房里，爷爷在灶前帮着烧火，母亲在灶后也是忙得不可开交。

　　锅里掺上一瓢水，母亲拿着菜刀正在灶台一角的砧板上切着猪板油，边切边往锅里推，不一会儿，锅里已是大半锅白花花的猪油坨坨了。

　　母亲让爷爷把火烧得小一些，那样她才能在出油之前把板油全部切光。

　　父亲吩咐牛二娃用绳子将内脏些先挂起来，滴一下血水，也避免来不及腌而变味。自己则去打理猪肚和猪肠子了，这活得要有丰富的经验和诀窍，才能做得又快又好。

　　尤其是猪小肠，稍一不慎，清理出来以后，炒出来味道就会发苦，影响口感；马上吃不完的猪小肠还会清理成装香肠用的肠衣，这也得有诀窍，不然装香肠的时候，会爆裂了，装不成功。

　　我挺着大肚子，里里外外的穿梭着，这边帮一下，又去那边帮一下，还得随时盯着牛二娃，生怕他做错了事。

　　大锅里，白花花的猪油坨坨已经开始卷缩，清清亮亮的猪油正咕嘟咕嘟的往外冒着泡泡，母亲舀了两勺盐撒进锅里，再抄起锅铲把猪油坨坨挨个从底往上翻动。

　　猪油的香味溢满了厨房的每一个角落，剩至从窗口和门缝里飘出去，飘得很远很远。

　　父亲清理完猪肠子，用绳子拴了挂在堂屋横梁的钉子上。

　　这些横梁上钉了一排排钉子，就是专为每年杀年猪以后挂腊肉准备的。

　　眼看大锅里的猪油快熬好了，父亲找出家里备用的油坛，加几滴洗洁精进去，再加几瓢热水进去，将坛子清洗干净，擦干水汽备着。

　　锅里的猪油坨坨已经缩得一小坨一小坨的了，金黄金黄的，散发出浓浓的焦香味道。

　　这猪油渣可是我的最爱。

　　每当猪油熬好了，盛起来的油渣，晾的稍凉一些，用指头夹住油渣塞进嘴里，轻轻一嚼，酥酥脆脆，还有些许油脂缠绕在舌尖，猪油的香伴着焦香溢满了口腔，让人欲罢不能。

　　母亲告诉我，这东西油腻不易消化，加之上火，让我少吃一点。

　　可我忍不住，总是想去捞上一两坨塞在嘴里解馋。

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