颗大枣和枸杞沉浮起伏,叫人暖心。
桌上摆满了各色涮烫菜蔬,如三千佳丽等待主人宠幸。
李瑜一进厢房就觉心情大好,春兰端来铜盆供他净手,宁樱则替他盛了一碗乌鳢汤备着。
按老规矩,在他品尝乌鳢汤时,宁樱为他调配蘸料,有三种,葱蒜少不了,一种添了醋,一种添了茱萸,还有一种则是清酱。
乌鳢生肌补血,补脾益胃,一勺口感厚重的鱼汤入喉,是李瑜熟悉的味道,细细回味,舌尖上残留着少许党参的甜。
见他没有出声,宁樱便知道他是喜欢的。
喝了几口乌鳢汤,宁樱拿起长筷替他涮烫了一块鱼片到碗里。
生鱼片薄如蝉翼,只需在沸腾的汤水中滚过一遍即可捞起,肉质细腻白净,呈卷儿状,鱼皮弹牙有嚼头,且没有鱼刺,老少皆宜。
李瑜爱食醋,受得了它独特的酸。
烫熟的鱼片裹上蘸料入口,葱香与蒜香混合着醋的微酸在唇齿间激荡,鱼肉入口即化,鱼皮厚实有嚼劲,很得他喜欢。
他偏爱吃鱼,但不喜欢鱼刺。
乌鳢长得很有诚意。
又一块鱼片落到蘸料只调配了清酱的白瓷碗里,没有醋的微酸,只有葱蒜与清酱的咸鲜。
要说这清酱可大有来头,李瑜只爱朱记清酱,他们家酿造的清酱跟别家的不太一样,陈年清酱最佳,口感醇厚,有黄豆的清香,最适宜蘸料或拌面。
尝完清酱蘸料,李瑜又尝了尝添了茱萸的蘸料。
宁樱知道他吃不了辣,也没添多少。
李瑜只是心痒地尝了两口。
茱萸的刺激一下子就打开了味蕾,在舌尖上暴跳,若说那种刺激是艳丽女郎,他则还是比较喜欢温婉柔顺的。
一碗如琥珀般的青梅酒被送了上来,他接过抿了一口,淡淡的青梅果香在口腔里萦绕,滋味酸甜,因其度数低,不会辣喉,是京中妇人们最喜爱的。
李瑜享用过几片乌鳢便搁下筷子,瞧见瓷碗里的虾泥,宁樱会意,立马取来一只小勺,舀出几颗虾泥放进陶锅里。
那虾泥是由青虾制作,去壳后将其剁碎,再添入鸡蛋和少许葛粉,搅拌后经过长时间摔打,使虾泥绵密具有黏性。
这样做出来的虾泥入口鲜美细嫩,烫熟后再蘸上蘸料,简直是人间至味。
李瑜一下子就能食五六颗。
用了些荤食,宁樱又替他煮了少许春笋。
李瑜爱笋,喜欢它爽脆的质地,洁白如玉,鲜嫩清香,山八珍的美誉名不虚传。
菌菇类也得他喜爱,但烫煮的时间要久些。
趁着间隙,宁樱取了少许菠菜和时令野菜涮烫到他的碗里。
这位主儿其实是不挑食的,就是讲究,任何东西需得合他胃口才会给面子尝尝。
以前西月阁里的庖厨都换过好几拨,这两年才稳定下来,宁樱的手艺多少弥补了庖厨的不足。
桌上摆放了十八种菜品,
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