锅底料。
火锅盆当时他嘱咐过铁匠要注意分格,而且分的不止一个格,充分照顾不同人的需求。
清汤好准备,他让楚母买了猪筒骨,敲开熬汤,放点厨房后面自己种的香菇,美滋滋。
辣锅就要注意爆香了,所以底料一定要足。
八角、香叶、花椒……还有干辣椒,一定不能忘。
灶台上的两个锅都换上了新打的,所以这次的火感觉特别的猛,让段衍好生感动,真是好久没享受过这么好用的锅了。
等两个锅开的时间,段衍用火铲装了几个辣椒放到火边烤,到时候弄出来做蘸料。
弄好后,他拍了拍手,开始准备其他的食材,他总不会让小天一个人洗,要不然只能吃夜宵,而不是晚饭了。
菜他能洗,但是肉还是等楚一方回来才行,自己片的肉不均匀,不好吃。
他准备了不少肉,毕竟今天晚上吃饭的除了楚母都是大伙小子,都应该挺能吃的。
楚一方的脚程很快,没多久他就回来了。
段衍一听到楚一方的脚步声就喊道:“楚大哥,你进来帮我。”
楚一方进了厨房,就关上了门,挡住踏云。
之后走到了段衍身边。
段衍抬起头问他:“跟段大叔说了吗?”
楚一方点头,掏出纸笔写:他说等下马上来。
“那好的,你帮我把这些肉和鱼片成薄片,不要太厚。”段衍指着一堆肉和一条道。
楚一方拿起砧板上的刀,看了眼刀锋,去一边磨了刀才开始片。
果然是不负段衍的期待,每一片肉都厚薄均匀。
几个人一起准备,那就快了。
段衍找出了楚一方之前准备烤火的炭,不生烟,煮火锅也很好。
他不得不夸下当代人的智慧,现代煮火锅方便,可是古时候只能用炭。
这煮火锅的器具分为锅、炉支架、炉圈,炉盘。
炭火放在炉盘里,方便取火。
等一切准备好,段衍就让他们先把东西搬到桌上,自己又温了几壶酒。
吃火锅,还是得陪点酒才好。
一堆食材摆出来,一张桌子竟然放不下,楚一方又搬了一张拼在一起才行。
众人坐下,段衍将几个蘸料分类放好道:“你们自己喜欢怎么调自己来,就是调料太单一了,没什么选择。”
说完他又站起来给每人倒上酒。
轮到小天时,他特别不好意思地说:“段秀才,我自己来。”
段衍笑笑,还是给他倒上:“没事,别客气。”
小天瞄了一眼李思程,发现他没有什么表示,于是就松开手,让段衍倒酒了。
一圈倒完,段衍坐下,发现李白时不时嗅嗅自己的手,段衍笑了:“别一直闻了,你用醋洗了,现在顶多能闻到个酸味儿。”
李白一听,偷偷瞪了段衍一眼,委屈地对李思程道:“子安,你不知道段秀才让我洗什么东西。”
李思程垂眸,视线在李白手上一点又移
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