回去三人就开始忙乎起来,由沈霖和沈墨清洗肠子,将其掏空洗干净,吹口气或者灌了水试试漏不漏,而周景就把买来的肉按照肥瘦三七比例都剁成糜,搅匀。-*---更新快,无防盗上
之后用料酒,盐和一些调料腌上。大约半个时辰就可。
腌制好的肉糜灌入肠衣中,用绳子一段段系上,掐出一截截,放到外面通风的地方,等它自然风干,但也不用太干,稍稍干了就行。
这个季节的风力大约需要四到五天。
之后就是煮香肠,这个也是周景的另一个秘诀,就是汤。他调的汤有三种,一种茱萸调制的辣汤,一种原味和最后一种五香味的。
就是原味的也不是清水煮的,而且特制的,加了许多特殊调料的汤。
考虑到香肠和原料肉的保质期,是不能一天做出几天要卖的全部量,只能天天都去镇上采购猪肉。回来做好,这样卖的时候才能一天压一天,不会断货。由于是刚开始怕沈墨选不好肉,都是周景跟着手把手教的。
如此在家忙乎了六天,第一批香肠终于出锅了。
“小墨,小弟快过来尝尝。”
沈墨和周景一样喜欢吃辣,第一口试吃的就是麻辣味的。
“啊,好辣!”沈墨辣的直伸舌头,斯斯哈哈的。
周景早就冲了两碗白糖水,端起其中一碗给沈墨递到嘴边。沈墨要自己喝,周景不让,非要喂他。一旁不好辣的沈霖瞧见了,多往嘴里使劲塞了几口原味的香肠。
“这个做的虽然辣,但是开胃,嗜辣的人吃了第一口就忍不住想吃第二口。”
“嗯。”沈墨顾不上说话,喝了口糖水后就迫不及待去吃第二口,那焦急着要吃的样子就是周景的话的最好证明。
等沈墨一根吃尽了,沈霖都塞进两根了,周景无奈地看着他两。
“这一大早你两就吃了这么多香肠,一会中午还能吃进去饭了吗?”
“能,你在给我两斤,我也吃得下。”沈霖马上道。
“行了,你去王叔家里借骡车,我和你哥整理东西,咱们现在就出发,脚程快点,还能赶上早市。”
因为这段日子天天往镇上跑,总借王贵的马车,就和王贵商量下,以一天三十文的价格将骡车包下一个月,这期间王贵就不能跑车了,他们早上取,晚上送回去。-*---更新快,无防盗上
赶到镇上正好是早市,周景把定制的柜台从骡车上抬下来,沈霖抱着油纸包和印有周记香肠四个字的油纸放进柜台的抽屉中,沈墨将三种口味的香肠摆在柜台上,用雪白的纱布遮一半漏一半,好叫别人知道他们卖的是什么。
他们来的晚,靠前的位置都被别人占了,只能摆在最后一位。他们旁边有一位卖菜的老伯姓陈,看见他们竟然在这地方卖这样精细的吃食,一下子惊住了。
“小兄弟,你这
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